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Análisis de mercado de ficocianina

2022-08-17

La ficocianina, como la clorofila y los carotenoides, contribuye a la fotosíntesis y juega un papel importante en el soporte vital. También tiene altas propiedades antioxidantes y está atrayendo mucha atención como ingrediente de alimentos saludables.

Propiedades

① Solubilidad

El polvo de Linablue® se disuelve rápidamente en agua fría o tibia para hacer una solución homogéneamente transparente.

② Estabilidad de pH

Su tono de color es estable entre el pH 4,5 - 8,0. La agregación y la precipitación ocurren a alrededor de pH 4,2, ya que la estructura de la ficocianina se combina con proteína. Su estabilidad se mejora cuando se usa junto con leche, huevo u otros ingredientes que contienen proteínas.

③ Estabilidad de calor

Se recomienda agregar Linablue® a una solución después de enfriarla. También se puede agregar a un sombrero de solución es de 60 ° C o enfriador, pero debe enfriarse más inmediatamente después de agregar Linablue. Su estabilidad mejora en soluciones de sacarosa de alta densidad.

④ Estabilidad de la luz

Su tono de color se deteriora cuando se expone a la luz, pero cuando se usa junto con un agente antioxidante como el ascorbato de sodio, su estabilidad de color mejora.

⑤ Solubilidad en el alcohol

La precipitación ocurre si se usa en alcohol al 100%, pero Linablue se puede disolver en soluciones con menos del 20% de alcohol.

Apariencia

La sombra de Linablue es vívida azul cielo cuando se disuelve en agua.

El tono de color de Linablue® es mucho más brillante y vívido que el azul de Gardenia.

Uso recomendado

Agregue Linablue® en 0.01 - 0.1% de peso de volumen. Se recomienda agregar después del tratamiento térmico de la solución.

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